世界のモッツァレラチーズ市場は、2024年に386億米ドルの収益を生み出すと推定されており、5.9％の複合年間成長率（CAGR）で成長し、2034年までに669億米ドルに達すると予測されています。マイルドな風味と柔らかい食感で知られるモッツァレラチーズは、特にピザ、パスタ、その他のイタリア風料理の調理において、乳製品業界の定番です。モッツァレラチーズの需要が着実に増加しているのは、小売業と食品サービス業の両方で多用途に使用されているためです。消費者のチーズベースの食品やファストカジュアルダイニング体験への嗜好が高まるにつれて、モッツァレラチーズは引き続き人気のある選択肢であり、世界中で市場の成長を牽引しています。
モッツァレラチーズは、伝統的な料理での使用に加えて、世界的なフードサービス業界の拡大により、ピザやサンドイッチを中心にクイックサービスレストラン（QSR）で頻繁に使用されるようになり、人気が高まっています。モッツァレラチーズをメニューに取り入れるピザチェーン、カフェ、レストランの数が増えていることが、市場の成長に大きく貢献しています。さらに、パンデミックと健康意識の高まりに後押しされ、自宅での食事が増えるという世界的な傾向により、家庭料理が増えており、モッツァレラチーズはそのシンプルさと幅広い料理への応用から好まれています。この消費パターンの変化と食の嗜好の変化が相まって、モッツァレラチーズ市場の上昇傾向は今後も続くと思われます。
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ファーストフード業界におけるモッツァレラチーズの人気：
モッツァレラチーズ市場の成長を牽引する主な要因の 1 つは、ファストフード業界での広範な使用です。世界で最も広く消費されているファストフードの 1 つであるピザは、主なトッピングとしてモッツァレラチーズに大きく依存しています。実際、さまざまな地域でのファストフードチェーンやピザ店の増加は、モッツァレラチーズの需要増加の大きな要因となっています。より多くの消費者が便利なすぐに食べられる食事に目を向けるようになるにつれて、ピザはお気に入りの食べ物としての地位を維持し、ピザを提供する店舗数の増加はモッツァレラチーズの売上を押し上げ続けています。スピードと効率を優先するクイックサービスレストランでも、モッツァレラチーズは溶けやすさと風味プロファイルから信頼できる食材であり、ピザ、ハンバーガー、サンドイッチなどの人気商品に欠かせない要素となっています。
北米は世界のモッツァレラチーズ需要の 24.7% を占めており、この国ではファストフード業界が消費の牽引役として特に重要な役割を果たしています。宅配ピザ市場を独占する Domino’s、Pizza Hut、Papa John’s などのピザチェーンは、自社の商品にモッツァレラチーズを多用しています。消費者が手頃で、早く、おいしい食事を求める中、モッツァレラチーズはファストフードのメニューで人気のチーズであり続けています。さらに、高級でグルメなファストフードのトレンドも、本格的なイタリアの味と高級食材にこだわる高級ピザ店で、高品質のモッツァレラチーズの需要を刺激しています。ファストフード部門の世界的な成長と、モッツァレラチーズをさまざまな商品に取り入れていることから、今後も市場の強力な牽引役としての地位を維持すると予想されます。
健康意識の高まりと特製チーズへの移行:
健康志向の食生活への傾向の高まりは、消費者が食事の選択にもっと注意を払うようになるにつれて、モッツァレラチーズ市場にも影響を与えています。モッツァレラチーズは他の種類のチーズに比べて脂肪とナトリウムが比較的少ないため、栄養を犠牲にすることなくチーズを楽しみたい健康志向の消費者に好まれています。自然食品、加工が最小限の食品、オーガニック食品の需要が高まったことで、オーガニックモッツァレラチーズの生産が急増し、より健康的でクリーンなラベルの乳製品を求める消費者の増加に対応しています。
この需要に応えて、生産者は低脂肪や部分脱脂のモッツァレラチーズの品種をますます提供しており、モッツァレラの伝統的な品質を犠牲にすることなく、健康志向の消費者にアピールしています。さらに、モッツァレラはカルシウムとタンパク質の豊富な供給源であり、基本的な栄養を超えた健康上の利点を提供する機能性食品に対する現在の消費者の好みと一致しています。健康とウェルネスへの世界的な焦点は、消費者が栄養価が高くおいしい選択肢を求めるにつれて、消費者の好みを形成し続け、モッツァレラチーズ市場の成長を促進すると予想されます。
さらに、職人技で作られた高品質のモッツァレラチーズなどの特製チーズの需要の高まりも、市場の成長に貢献しています。消費者が新しいエキゾチックな味を探求するにつれて、ユニークな味覚体験を提供する水牛のモッツァレラやスモークモッツァレラなどの高級モッツァレラ品種にますます注目するようになっています。これらの特製製品は、本物とグルメ料理に関連付けられることが多く、小売業と食品サービス業の両方で人気が高まっており、特に食品愛好家や、製品の差別化を図ろうとしているシェフの間で人気が高まっています。より高品質の特製チーズへのこのシフトは、市場の成長の新たな機会を開くと予想されます。
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モッツァレラチーズ市場における北米の優位性：
北米は世界のモッツァレラチーズ市場で極めて重要な役割を果たしており、2024年には世界の需要の約24.7％を占めると見込まれています。この地域の確立された乳製品産業と強力な外食産業が、その優位な地位に貢献しています。特に米国は、ピザとファーストフードへの愛着から、モッツァレラチーズの主要消費国となっています。米国におけるピザの消費は一貫して高い水準を維持しており、アメリカ人は年間30億枚以上のピザを消費しており、モッツァレラチーズが主なチーズとして使用されています。
北米で植物由来および乳製品不使用の代替品の人気が高まっていることも、モッツァレラチーズ市場に影響を与えています。伝統的なモッツァレラが依然として主流ですが、特にビーガンや乳糖不耐症の人の間では、植物由来のモッツァレラに対する消費者の関心が高まっています。企業は現在、本物のチーズの食感と溶けやすさを忠実に再現した乳製品不使用のモッツァレラ代替品の開発に取り組んでおり、乳製品を避けたい消費者に同様の体験を提供しています。チーズ業界におけるこの革新により、市場が拡大し、より幅広い人口層に対応しながら、モッツァレラチーズの消費におけるこの地域の全体的なリーダーシップを維持しています。
さらに、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン食料品プラットフォームを含む北米の強力な小売インフラにより、モッツァレラチーズは消費者にとってより身近なものになりました。その結果、モッツァレラは食品サービスにおける重要な材料であるだけでなく、家庭の台所の必需品でもあります。パッケージ化されたシュレッドモッツァレラ、モッツァレラスティック、チーズブレンドの利便性により、北米の家庭での需要がさらに高まっています。小売および食品サービス部門の継続的な成長と消費者の嗜好の変化により、北米は今後もモッツァレラチーズの主要市場であり続けるでしょう。
ヨーロッパで成長するモッツァレラチーズ市場:
ヨーロッパはモッツァレラチーズのもう一つの重要な市場であり、特にモッツァレラの発祥地であるイタリアのような国では顕著です。ピザや多くのチーズ料理の発祥地であるイタリアは、高品質の職人技のモッツァレラチーズの需要を牽引し続けています。モッツァレラ・ディ・ブッファラ 高級水牛乳モッツァレラチーズであるカンパーナは、本物と伝統的な製造方法が高く評価されるイタリアやその他のヨーロッパ市場で特に人気があります。小売店と外食産業の両方で、職人が作る本物のチーズを好む消費者が増えており、ヨーロッパのモッツァレラチーズ市場が拡大すると予想されています。
イタリアに加えて、ドイツ、フランス、イギリスなどの他のヨーロッパ諸国でも、ファストフードやカジュアルダイニング部門の拡大により、モッツァレラの需要が高まっています。ピザチェーンやテイクアウトサービスの増加は、ヨーロッパでのモッツァレラの成長に大きく貢献しています。消費者のイタリア料理への愛着と、出来合いの食事やファストフードの利便性が相まって、モッツァレラは人気の選択肢となっています。さらに、ヨーロッパでは健康志向の食生活がトレンドとなり、低脂肪やオーガニックのモッツァレラの需要が高まり、市場がさらに拡大しています。
さらに、持続可能性と動物福祉を重視するヨーロッパの姿勢が、モッツァレラチーズ業界に影響を与えています。消費者が倫理的および環境的価値観に合致する製品を求める中、持続可能な方法で調達された牛乳から作られ、動物福祉を優先する企業が生産するモッツァレラチーズの需要が高まっています。より責任ある生産方法への移行は、企業が消費者の需要を満たすために適応するにつれて、ヨーロッパのモッツァレラチーズ市場の将来の成長に影響を与える可能性があります。
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アジア太平洋：大きな可能性を秘めた新興市場：
アジア太平洋地域は、食習慣の変化、可処分所得の増加、西洋の食文化の影響の高まりに後押しされ、世界のモッツァレラチーズ市場で重要なプレーヤーとして台頭しています。中国、日本、韓国などの国では、ピザやその他のチーズベースの料理の人気が高まるにつれて、モッツァレラチーズの需要が急増しています。特に都市部での食品サービス業界の急速な成長により、レストラン、カフェ、ファーストフード店でのモッツァレラの消費量が増加しています。国際的なピザチェーンがこの地域で存在感を拡大するにつれて、モッツァレラチーズの需要はさらに高まると予想されます。
外食産業に加え、アジア太平洋地域、特に中流階級が台頭している国々での家庭料理の人気が高まっていることも、モッツァレラチーズの需要増加につながっています。モッツァレラを主材料とするピザやパスタなど、西洋風のレシピを試す消費者が増えています。さらに、この地域の電子商取引プラットフォームの拡大により、消費者は生モッツァレラからシュレッドモッツァレラ、特産品まで、幅広いモッツァレラ製品にアクセスしやすくなりました。こうした傾向が続くと、アジア太平洋地域は今後 10 年間でモッツァレラチーズの主要成長市場になると予想されます。
よくある質問:
モッツァレラチーズ製造のリーダー企業はどこでしょうか?
この市場の主要プレーヤーには、 Groupe Lactalis 、Fonterra、Grande Cheese Company など。
日本の市場規模はどのくらいと推定されますか？
日本の市場規模は2034年までに35億2,000万米ドルに拡大すると予測されています。
最近の出版物:
畜産飼料添加物市場:
https://www.factmr.com/report/zootechnical-feed-additives-market
食用食品塗料市場:
https://www.factmr.com/report/1082/edible-food-paints-market
加工チーズ市場:
https://www.factmr.com/report/157/processed-cheese-market
ココア酒市場:
https://www.factmr.com/report/374/cocoa-liquor-market