世界の植物由来乳製品市場は、今後10年間で驚異的な成長が見込まれており、2024年の推定147億米ドルから2034年までに366.9億米ドルに拡大すると見込まれています。9.6%の複合年間成長率（CAGR）に牽引されたこの拡大は、持続可能で健康志向の、動物実験をしていない代替食品の需要の高まりに支えられた、消費者の嗜好の大きな変化を反映しています。市場には、植物由来のミルク、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなど、従来の乳製品の代替品として急速に人気が高まっているさまざまな製品が含まれています。これらの代替品は主に、アーモンド、大豆、オート麦、ココナッツなどの原料から作られており、乳糖不耐症の人や、倫理的、健康的、環境的理由で動物性食品を避けることを選択する人の両方のニーズに対応しています。
この成長の主な原動力の 1 つは、酪農の環境への影響に関する消費者の意識の高まりです。従来の酪農生産は、温室効果ガスの排出、森林破壊、水の消費に大きく寄与しており、環境活動家や意識の高い消費者の標的となっています。一方、植物由来の乳製品代替品は、生産に必要な天然資源が少ないため、環境への影響が少なくなります。たとえば、アーモンドミルクやオート麦由来のミルクは、牛乳に比べて使用する水と土地が大幅に少なくなります。こうした環境上の利点についてより多くの人々が知るようになるにつれて、植物由来の乳製品への移行が加速すると予想されます。この環境意識は、高まる健康への懸念と相まって、今後 10 年間の市場拡大に向けた強力な基盤を築いています。
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消費者の嗜好と健康への懸念の変化:
健康への配慮も、植物由来の乳製品の普及に重要な役割を果たしています。乳製品の過剰摂取と心臓病、高コレステロール、消化器疾患などの健康問題との関連を示す研究が増えています。対照的に、植物由来の乳製品代替品は脂肪やコレステロールが低いことが多く、消費者にとってより健康的な選択肢となります。さらに、多くの植物由来製品はカルシウムやビタミン D などのビタミンやミネラルが強化されており、従来の乳製品に匹敵する栄養上の利点があります。乳糖不耐症や乳製品アレルギーのある人にとって、植物由来の乳製品は便利な解決策であり、これらの症状が世界中で増加していることから、これらの代替品の需要がさらに高まっています。
植物由来乳製品の増加におけるもう 1 つの重要な要因は、世界中でビーガンやベジタリアン人口が増加していることです。植物由来の食生活の採用が増えているのは、動物福祉問題や産業的酪農慣行を取り巻く倫理的懸念に対する意識の高まりが要因です。動物に優しい消費を訴えるキャンペーンと、高品質でおいしい植物由来の選択肢が利用できるようになったことで、消費者は動物由来の製品から移行しやすくなりました。主流のスーパーマーケットで植物由来乳製品を見つける便利さも重要な役割を果たしています。消費者がこれらの代替品を手に入れるためにわざわざ出かける必要がなくなったからです。植物由来乳製品がより広く入手可能になり、手頃な価格になるにつれて、健康志向の多くの人々の食生活の定番になると予想されます。
技術革新と製品開発:
食品科学における技術の進歩と革新は、植物由来の乳製品の急増に大きく貢献しています。初期の植物由来の乳製品代替品は機能的ではあるものの、消費者が従来の乳製品に期待する味、食感、栄養価に欠けることが多かったのです。しかし、食品技術の向上により、従来の乳製品のクリーミーな食感と豊かな風味を忠実に再現した、より洗練された製品が開発されました。現在、企業は、乳製品と同じように溶け、伸び、味がする植物由来のチーズや、従来のヨーグルトと同じプロバイオティクス効果を持つヨーグルトを製造できるようになりました。これらの進歩は、長年のビーガンを魅了しているだけでなく、食生活にもっと多様性を求めるフレキシタリアンや乳製品の消費者も惹きつけています。
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研究開発の取り組みにより、植物由来乳製品の製造に使用される原料の範囲も拡大しました。かつては大豆とアーモンドがこれらの製品の主な原料でしたが、今日ではオート麦、カシューナッツ、ココナッツ、さらにはエンドウ豆など、より幅広い原料が使用されています。これらの原料はそれぞれ異なる味と栄養上の利点があり、消費者は自分の好みや食事のニーズに最も合った製品を選択できます。たとえば、オート麦ミルクはクリーミーな食感で大きな注目を集め、コーヒーやラテによく使用されています。今日入手できる原料と風味の多様性により、植物由来乳製品市場はより幅広い顧客層にとってより魅力的になり、急速な成長に貢献しています。
持続可能性と倫理的消費:
消費者と企業の両方が環境への影響をより意識するようになったため、持続可能性は植物由来乳製品の台頭において重要な要素となっています。乳製品業界は、主に牛が排出するメタンによる世界の温室効果ガス排出量の大部分を占めています。対照的に、植物由来の代替品の生産は通常、排出量が少なく、水や土地などの天然資源の必要量も少なくなります。気候変動が引き続き世界的課題の中心となる中、より多くの消費者が食生活の変化を通じて二酸化炭素排出量を削減する方法を求めており、植物由来乳製品はそれを実現するための手軽な方法を提供します。
さらに、倫理的な消費傾向は、特に購入の決定において持続可能性を優先する若い世代の間で勢いを増しています。消費者は自分の価値観に合った製品やブランドを選ぶため、「財布で投票する」という考え方が広まりつつあります。持続可能な農業慣行、環境に優しいパッケージ、動物福祉を重視する企業は、地球への影響を最小限に抑えたい消費者に支持されています。その結果、植物由来の乳製品を生産するブランドは、倫理的な考えを持つ消費者層にアピールするために、これらの価値観をマーケティング戦略に取り入れています。この成長傾向は、さらなる市場拡大を推進する上で極めて重要な役割を果たすと予想されます。
市場プレーヤーと競争環境:
植物由来乳製品市場の競争環境はますます熾烈になってきており、新興企業と既存企業の両方がこの収益性の高い分野で市場シェアを競っています。ネスレ、ダノン、ユニリーバなどの大手食品・飲料会社は、買収や自社製品ラインの開発を通じて植物由来の分野に参入しています。これらの複合企業は、生産の急速な拡大と広範な流通を可能にする重要なリソースをもたらします。これらの企業が植物由来乳製品市場に参入したことは、その成長の可能性と世界の食品業界における持続力が認められたことを示しています。
同時に、植物由来製品のみを専門とする小規模なニッチブランドは、イノベーション、品質、倫理的な生産慣行に重点を置くことで独自の地位を確立しています。Oatly 、 Miyoko’s Creamery、Kite Hillなどのブランドは、植物由来乳製品セクターではよく知られた名前となり、持続可能性と製品の卓越性への取り組みを評価する消費者の忠実な支持者を獲得しています。既存のプレーヤーと新興ブランドとの競争により、さらなるイノベーションが促進され、価格が下がり、植物由来乳製品がより幅広い層に利用しやすくなる可能性があります。
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将来の展望：課題と機会：
植物由来乳製品市場は目覚ましい成長が見込まれていますが、この分野の企業が乗り越えなければならない課題がまだあります。主な障害の 1 つは、植物由来製品は従来の乳製品よりも高価であるという認識です。近年、植物由来代替品のコストは低下していますが、従来の乳製品よりも価格が高いことが多く、一部の消費者は購入をためらう可能性があります。しかし、市場が拡大し続け、生産プロセスがより効率的になるにつれて、価格は引き続き低下し、植物由来乳製品はコスト面で従来の乳製品よりも競争力が増すと予想されます。
もう一つの課題は、味と食感の好みです。植物由来の乳製品の品質は大きく向上していますが、味や食感を好むため、従来の乳製品にこだわる消費者もいます。これらの障壁を克服するには、継続的なイノベーションと製品開発、そして植物由来の選択肢の利点を消費者に伝えるためのターゲットを絞ったマーケティング活動が必要です。味、食感、栄養、価格の適切なバランスを実現できる企業が、この進化する市場で最大の成功を収める可能性が高いでしょう。
よくある質問:
植物由来乳製品の大手メーカーはどこですか?
この市場の主要企業は、 Arla Foods、 Daiya Foods Inc.、Danone SA、General Mills、Saputo、 Chobaniです。
この市場ではどの最終用途セグメントの収益シェアが高いですか?
2024年にはB2C消費者が世界市場シェアの62.9%を占めると予測されています。
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